Là một biên tập viên ẩm thực, tôi hơi xấu hổ khi thú nhận rằng mình không sở hữu một chiếc nồi chiên không dầu. Tôi có một chiếc lò nướng – và một sự thiếu hụt đáng kể về không gian bếp – và tự hỏi liệu tôi có thực sự cần một thiết bị khác để nấu gà hay nướng bánh quy không. Vậy sự khác biệt giữa nồi chiên không dầu và lò nướng là gì?
Để giúp trả lời câu hỏi này, tôi đã tham khảo ý kiến của Nicole Papantoniou, giám đốc Phòng thí nghiệm Đồ gia dụng Nhà bếp và Đổi mới của Viện Good Housekeeping. Trong hơn một thập kỷ, Phòng thí nghiệm và Bếp thử nghiệm Good Housekeeping đã thử nghiệm các nồi chiên không dầu và phát triển các công thức nấu ăn dành riêng cho chúng. Mặc dù các công thức nấu ăn bằng nồi chiên không dầu có thể được điều chỉnh cho lò nướng và ngược lại, chúng đòi hỏi sự điều chỉnh về thời gian và đôi khi là cả nguyên liệu. “Hai thiết bị này tương tự nhau, nhưng cơ chế của chúng được thiết lập khác nhau”, Papantoniou nói. Hiểu được những khác biệt chính của chúng có thể tạo ra hoặc phá vỡ quá trình nấu nướng của bạn — và giúp bạn quyết định xem bạn có cần cả hai thiết bị hay không.
Alt-Text So sánh nồi chiên không dầu và lò nướng.
Nồi chiên không dầu hoạt động như thế nào?
“Những điều chính tạo nên sự khác biệt giữa nồi chiên không dầu và lò nướng là hệ thống sưởi và kích thước của nó”, Papantoniou nói. Nồi chiên không dầu có một bộ phận làm nóng và một quạt lớn nằm ở phía trên bên trong nồi, có tác dụng lưu thông không khí trong khi thức ăn được nấu, khuyến khích nấu ăn đều và bên ngoài giòn. Những quạt này thường hoạt động ở tốc độ cao hơn so với quạt của lò nướng đối lưu. Kích thước nhỏ của nồi chiên không dầu cũng đảm bảo nguồn nhiệt tập trung, vì vậy thức ăn chín nhanh chóng. Thức ăn chiên bằng nồi chiên không dầu trở nên giòn tan với ít hoặc không có dầu và lượng mỡ thừa sẽ nhỏ giọt qua một khay đục lỗ. Hầu hết các giỏ hoặc khay của nồi chiên không dầu đều an toàn với máy rửa bát, giúp chúng dễ dàng vệ sinh. Chức năng của nồi chiên không dầu được yêu thích đến mức hiện nay nó đã được tìm thấy trong lò nướng bánh mì, lò nướng kích thước đầy đủ và lò vi sóng, với mức độ thành công khác nhau.
Lò nướng hoạt động như thế nào?
Lò nướng hiện đại có đủ loại khả năng, từ khử nước đến nấu bằng hơi nước, nhưng hầu hết mọi lò nướng đều có thể nướng, nướng bánh và quay thực phẩm. Lò nướng đối lưu có một quạt ở phía sau khoang nấu có tác dụng luân chuyển nhiệt; lò nướng truyền thống không có quạt. Lò nướng lớn hơn nhiều so với nồi chiên không dầu nên nhiệt ít tập trung hơn và thức ăn cần nhiều thời gian hơn để chín. Để làm cho thức ăn giòn một cách hiệu quả, chúng phải chứa đủ dầu để khuyến khích quá trình làm nâu, nấu trong thời gian dài hoặc hoàn thành dưới vỉ nướng, nơi cung cấp nguồn nhiệt trực tiếp.
Lò nướng thường mất nhiều thời gian để làm nóng hơn so với nồi chiên không dầu, nhưng chúng có thể nấu được nhiều hơn cùng một lúc. Chúng cũng có thể chứa được những loại thực phẩm không bao giờ vừa với nồi chiên không dầu, chẳng hạn như một khay bánh quy hoặc cả một con gà tây. “Lò nướng có nhiều ngăn và được thiết kế để sử dụng với đồ dùng nấu nướng”, Papantoniou nói thêm. Có lẽ ưu điểm lớn nhất của lò nướng? Có thể bạn đã có một cái rồi.
Có phải nồi chiên không dầu chỉ là một lò nướng nhỏ?
Mặc dù sự khác biệt rõ ràng nhất giữa nồi chiên không dầu và lò nướng là kích thước, nhưng có những lý do quan trọng khác khiến nồi chiên không dầu không chỉ là một lò nướng nhỏ. “Ngay cả khi lò nướng của bạn có cài đặt đối lưu, nó vẫn khác vì chiên bằng nồi chiên không dầu thường nấu thức ăn từ trên xuống”, Papantoniou nói. Lò nướng thường tỏa nhiệt từ phía dưới hoặc cả phía trên và phía dưới. “Một số lò nướng đã thêm chức năng giống như nồi chiên không dầu, chẳng hạn như quạt nhanh hơn, nhưng thử nghiệm của chúng tôi đã chỉ ra rằng chúng không hoạt động tốt bằng nồi chiên không dầu”, Papantoniou nói. Sự khác biệt về kích thước, bộ phận làm nóng và quạt giữa các thiết bị này có nghĩa là nồi chiên không dầu không có đối thủ trong khả năng nấu thức ăn nhanh chóng và cực kỳ giòn.
Người hâm mộ nồi chiên không dầu cũng khen ngợi khả năng đạt đến nhiệt độ nhanh chóng mà không cần làm nóng toàn bộ nhà bếp. Nhờ khả năng lưu thông nhanh chóng luồng không khí nóng, tập trung, nồi chiên không dầu vượt trội trong việc nấu các món ăn chiên ngập dầu theo truyền thống, như khoai tây chiên vàng ruộm, cốm gà, que mozzarella dẻo và cánh gà giòn. Nhưng chúng cũng có thể cho ra các loại bánh nướng, rau củ nướng, protein mọng nước, v.v. Nồi chiên không dầu có thể có các phụ kiện khác với lò nướng, như giỏ và khay an toàn với máy rửa bát, xiên để quay và xiên cho món kebab.
Nồi chiên không dầu có thể thay thế lò nướng không?
Khi nấu các phần ăn riêng lẻ hoặc nhỏ hơn hoặc hâm nóng thức ăn thừa, sử dụng nồi chiên không dầu hợp lý hơn nhiều so với việc bật lò nướng của bạn. Nếu bạn đang nấu món ăn mà độ giòn là mục tiêu, thì nồi chiên không dầu cũng là một lựa chọn tốt hơn. Tuy nhiên, nồi chiên không dầu không thể xử lý các bữa ăn trên khay, các món nướng lớn ngày lễ hoặc các món om. Nếu bạn thường xuyên giải trí hoặc nấu ăn cho cả gia đình, chúng có thể không hữu ích bằng. Các lò nướng bánh mì có nồi chiên không dầu lớn hơn gần với chức năng của lò nướng, nhưng chúng vẫn nhỏ hơn nhiều.
Lời kết
Nồi chiên không dầu của bạn không thể hoàn toàn thay thế lò nướng, nhưng nếu bạn có không gian và ngân sách, nó là một sự bổ sung đáng giá cho nhà bếp của bạn. Nếu tôi có thời gian sắp xếp lại không gian của mình để mở ra một số không gian bếp hoặc phòng chứa đồ, thì nồi chiên không dầu là thứ đầu tiên tôi thêm vào giỏ hàng của mình.
Tại sao tin tưởng Good Housekeeping?
Samantha MacAvoy là biên tập viên ẩm thực phụ tá trong Bếp thử nghiệm Good Housekeeping. Cô ấy không sở hữu một chiếc nồi chiên không dầu hoàn toàn vì lý do không gian, nhưng thường xuyên sử dụng một chiếc trong Bếp thử nghiệm và có thể nói về sức mạnh của nó. Cá hồi chiên bằng nồi chiên không dầu là công thức đã giúp cô ấy gần gũi nhất với việc mua thiết bị.
Nicole Papantoniou là giám đốc Phòng thí nghiệm Đồ gia dụng Nhà bếp và Đổi mới của Viện Good Housekeeping và đã thử nghiệm nồi chiên không dầu kể từ trước khi chúng xuất hiện trên thị trường Hoa Kỳ hơn 10 năm trước. Cô ấy sử dụng nồi chiên không dầu của mình ít nhất vài ngày mỗi tuần. Cô là một người thử nghiệm sản phẩm có kinh nghiệm và đã xem xét các nồi chiên không dầu, lò nướng bánh mì có nồi chiên không dầu, lò nướng có khả năng chiên không dầu và lò vi sóng có nồi chiên không dầu.
